Salade de légumes :
 

Temps de cuisson :
45 min
 

Portion(s) :
12

Ingrédients :

 3 oignons
 3 piments rouges doux
 3 piments verts
 2 aubergines
 6 zucchinis (courgettes)
 1/2 lb haricots verts

 1/3 lb fromage de chèvre mou
 36 olives noires
 Huile d'olive vierge extra BAYA
 Vinaigre balsamique
 Sel
 Poivre
 1 1/2 c. à soupe herbes de Provence

Préparation : 

1- Couper tous les légumes en gros morceaux : les oignons en quatre, les piments en grosses lanières ou en cubes, les aubergines sur la longueur et coupées en grosse julienne ainsi que les zucchinis. Conserver les haricots verts tels quels.

2- Placer tous les légumes dans un très grand bol. Verser un peu d'huile d'olive. Ne pas trop en mettre sinon le barbecue produira trop de flammes, ce qui calcinera les légumes.

3-  Cuire les légumes sur la grille du barbecue jusqu'à ce qu'ils soient bien grillés, en les retournant de temps en temps.

4- Lorsque tous les légumes sont grillés, remettre dans le grand bol. Verser beaucoup d'huile d'olive vierge extra BAYA, un peu de vinaigre balsamique, sel, poivre et herbes de Provence. Ajouter le fromage coupé en petits morceaux ainsi que les olives.

5- Bien mélanger et servir à température pièce.